L'année dernière, j'ai participé à un cours de pâtisserie chez Olivier Bajard sur le thème : " Pièce montée en choux". Le week-end dernier, j'ai eu l'occasion de réviser et voici le résultat. Un socle de nougatine recouvert de deux hauteurs de choux....

Tiramisu de CM au café et au citron. 8 verrines Biscuit à la cuillère. Ing : 130g de farine tamisée, 180g de blancs d'oeufs tempérés, 130 g de sucre semoule et 100g de jaunes d'oeufs. (Les blancs et les jaunes correspondent à 6 oeufs en moyenne.) Monter...

Je suis super impatiente de vous faire profiter de la démonstration de pâtisserie animée par Christophe Michalack cet après-midi chez Olivier Bajard. Tout était parfait : le pâtissier très pédagogue et sympathique ( pas besoin de préciser qu' il est super...